فطائر بالزعتر

من طرف **نور القلب** الجمعة أكتوبر 23, 2009 2:50 am

المقـــــــــــــادير :

أولاً : العجـينــــة :

1) ملء 3كاسات دقيق أبيض ..

2) ملء نصف ملعقة صغيرة سـكّر ..

3) ملء ملعقة صغيرة ملح ..

4) ملء ملعقة طعام حليب بودرة ..

5) ملء ملعقتي طعام لبن سائل (رائب) ..

6) ملء ربع ملعقة صغيرة خميرة ســريعة ..

7) ملء ملعقة صغيرة باكينج باودر ..

Cool

بيضــة واحــدة ..

ثانياً : الحـشـــــــوة :

1) ملء كأسين من الزّعـتر المطحون (يُباع جاهز في محلاّت البقالة) ..

2) نصف ملعقـة سـمّاق ..

3) ملء كأس زيت زيتون ..

طريقـة الإعـــــــــداد :

1- نضـع الدقيق في إنـاء واسـع ، ونضـيف إليه الخميرة والباكنج باودر والملح والسكّر والحليب البودرة ويقلّب الجميع جيداً لخلط المقادير ثم تضـاف البيضـة وتُفرك العجينة جيداً ثمّ يضـاف اللّبن ثمّ ملء ملعقتي طعام زيت ثم ملء كأس ماء دافئ ة ويُصَـب الماء بالتدرّج مع اسـتمرار العجن الجـيّد حتّى نحصل في النّهـاية على عجينة متماسـكة يسْـهُل فرْدهـا وتبقى طـريّة .. ثمّ توضع العجينة في إناء زجاجي وتغطّى بقطعة قماش نظيفة مبلّلة بماء دافئ .. وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدة لاتزيد عن 15دقيقة ..

2- نضـع الزّعـتر في إناء زجـاجي ويُضـاف إليه باقي مقادير الحشـوة ويقلّب جيّداً ويُترك جانباً لإســتخدامه حشــوَة ..

3- نقوم بتقسـيم العجينـة إلى كُـوَر بحجم البيضة تقريباً أو أكبر ونرصّهـا في صـحـن واسـع أو على ســـفرة ..

4- نبـدأ بفرد العجينة بالنشـّـاب إلى شـكل بسَـاط بسُـمْك حوالي 3ملم وتقطيعها أو بأي أداة أخرى دائريّة حـادَّة الحوَاف (مثل كوب صغير أو غيره) إلى أقراص صغيرة بالمقـاسـات المطلوبة أو فردهـا بواسـطة ماكينة الفرد إلى أقراص قطرها أكْـبَر وبنفس السُّــمْـك السـابق ..

5- نرُصْ أقراص العجـين (الفطائر) في صـواني واسـعة مدهونة بقليل من الزيت (بواسطة فُرْشـَة) ولا تكون الأقراص متلاصـقة ببعضـِها ..

6- نأخـذ ملء ملعقة طعام (أو مايكفي حسب مقاس الفطيرة) من الزّعـتر بعد تقليبه ونضـعه على وجه أقراص العجين في الوسـط ونفرد الزّعـتر لتغطية كامل وجه قرص الفطيرة ، وتكرار هذه العمليّة حتى انتهـاء الكميّة ..

7- نُدخل الصـينية في فُرن محضـَّـر مسْـبَقاً على الحرارة السّـفلية (بدرجة375ف) وتُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15دقيق تقريباً أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون ثم يحمّر الوجه العلوي للفطيرة تحميراً خفيفاً .. وتُقــدّم الفطــــائر .. وتؤكـــــل ..

يسلموووووووووووووووووووووووووووو فطائر بالزعتر Icon_cool

ولا تحرمان من مشاركاتك

فطائر بالزعتر

فطائر بالزعتر

رد: فطائر بالزعتر